ในปี 2013 องค์การสหประชาชาติได้ประกาศให้ปี 2016 เป็นปีแห่งถั่วสากล หรือที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่ว พัลส์รวมถึงพืชเช่นถั่วแห้ง ถั่วแห้ง ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ซึ่งล้วนอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามิน ทั่วโลก สิ่งเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ และยังมีบทบาทพื้นฐานในด้านความมั่นคงทางอาหารอีกด้วยนอกจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ แล้ว ถั่วยังเป็นพืชที่สำคัญมากต่อ
ความมั่นคงทางอาหารของโลก
เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับเกษตรกรยากจนในละตินอเมริกาและแอฟริกาตะวันออก ในอิตาลี ถั่วเป็นที่รู้จักกันในนาม ‘เนื้อของคนจน’ และมีบทบาทสำคัญในอาหารของผู้ด้อยโอกาสจากพื้นที่ชนบทของยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันภาวะทุพโภชนาการ ถั่วเป็นพืชหลักในการเกษตรแบบยั่งยืน เช่นเดียวกับในพื้นที่เกษตรกรรมส่วนใหญ่ แหล่งที่มาหลักของไนโตรเจนคงที่ทาง
ชีวภาพ (ประมาณร้อยละ 80) มาจากแบคทีเรียในดิน
Rhizobium-legume symbiosis ซึ่งช่วยลดการใช้ปุ๋ย ถั่วยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และมีสารประกอบมากมายที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคต่างๆPhaseolus spp. และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วทั่วไป Phaseolus vulgaris L. เป็นพืชตระกูลถั่วที่สำคัญที่สุดสำหรับการบริโภคโดยตรงของมนุษย์ทั่วโลก
นอกจากนี้ มีความสนใจเพิ่มขึ้นในพัลส์
ในฐานะแหล่งทางเลือกสำหรับอาหารโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำ ในยุโรป ถั่วทั่วไปเป็นพืชหลักที่ปลูกเพื่อเป็นโปรตีนจากพืชสำหรับเป็นอาหาร และในปี 2555 สหภาพยุโรปนำเข้า 501,058 ตัน P. vulgaris ยังเป็นพืชที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในสหรัฐอเมริกา โดยในปี 2555 มีการปลูกถั่วแห้งจำนวน 1.7 ล้านเอเคอร์ โดย
มีมูลค่าฟาร์มอยู่ที่ 1.4 พันล้านดอลลาร์
Phaseolus spp. มีบทบาทสำคัญในระบบการทำฟาร์มแบบยั่งยืนเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่ตรึงไนโตรเจนในชั้นบรรยากาศ จึงทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ ทั้งถั่วทั่วไป (P. vulgaris) และถั่วรองชนะเลิศ (P. coccineus) เป็นสายพันธุ์พี่น้องที่เข้ากันได้โดยมีลักษณะแตกต่างกันซึ่งเกี่ยวข้องกับระบบการผสมพันธุ์ ต้นกำเนิดและวิวัฒนาการ และการกระจายสิ่งแวดล้อม พวกเขาเป็นเครื่องมือที่มี
ประโยชน์มากในการตรวจสอบพื้นฐาน
ทางพันธุกรรมของการปรับตัวหลังจากการแพร่กระจายไปยังและทั่วยุโรปจากศูนย์กลางของแหล่งกำเนิดในอเมริกา สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อมและทางเศรษฐกิจและสังคมที่สำคัญในอนาคต เช่น การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ ความแปรปรวนของปริมาณน้ำฝน และความชอบใหม่ๆ ของผู้บริโภคดูอย่างใกล้ชิดว่าบาง บริษัท ดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ถั่วฝรั่งเศสอย่างไร
ปีของเขาคือปีสากลแห่งพัลส์
จะมีวิธีใดที่ดีไปกว่าการให้ความสำคัญกับพืชที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนจากพืชที่สำคัญสำหรับผู้คนทั่วโลกผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าควรรับประทานถั่วพัลส์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อจัดการกับโรคอ้วน และเพื่อป้องกันและช่วยจัดการกับ
โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น เบาหวาน ภาวะหลอดเลือด
และมะเร็ง นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญสำหรับสัตว์อีกด้วย และหากยังไม่พอ กลุ่มพืชมหัศจรรย์นี้มีคุณสมบัติในการตรึงไนโตรเจน ซึ่งช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม
Credit : เว็บบอล
